Сибирь | Ритэйл | Технологии и инновации

Ученые используют углеродные молекулы для улучшения хлеба

2 Дек '20
Исследователи из Красноярска выявили нестандартный метод улучшения качества хлеба. Они определили позитивное влияние водорастворимого фуллерена на биологическую активность хлебопекарных дрожжей и конечные потребительские свойства хлеба.

Фуллерены — это одна из модификаций углерода, к ним также относятся всем известные алмаз и графит. Самый простой из фуллеренов содержит 60 атомов углерода и напоминает по своей структуре футбольный мяч.

Ученые Красноярского научного центра Сибирского отделения РАН, Сибирского федерального университета и Красноярского государственного аграрного университета провели в этом году ряд экспериментов и в ходе исследований выяснили, что водорастворимый фуллерен активно взаимодействует с микроорганизмами, которые играют главную роль в приготовлении хлеба: дрожжами и молочнокислыми бактериями.

В качестве исходного материала был взят хлеб из пшеничной муки высшего сорта. В образцах с фуллереном образовалась более объемная пенная шапочка из дрожжей, и процесс активации начался быстрее, чем в контрольном образце.
Опубликовать в Twitter
Написать в Facebook
Записать в LiveJournal
Показать В Моем Мире
Поделиться в Моем Круге
ПРОКОММЕНТИРОВАТЬ ЭТУ СТАТЬЮ
Найти похожее содержание

География: Красноярск

Последние новости: Сибирь
11 Дек '20 | Сельское хозяйство | Технологии и инновации
8 Дек '20 | Технологии и инновации | Транспорт, логистика
4 Дек '20 | Технологии и инновации
 

Обзоры в деталях

22 Дек '20
20 Окт '20
23 Июль '20
Петербургские исследователи выяснили, как можно...
Поиск (Архив новостей - 20434)
Мир будущего — мир искусственного интеллекта
Реклама
Dsight Webinar
Marchmont Tech Solutions_RUS
Реклама
Marchmont Tech Solutions_RUS
Люк Джонс: подсказки иностранцу, как делать бизнес в РФ и СНГ
Why Russians Don't Smile
Реклама
НАТТ
Реклама
Marchmont News

Последние новости

14 Янв '21
Кабинет министров одобрил окончательные «дорожные...
11 Янв '21
Газотурбинный двигатель, изготовленный методом...
22 Дек '20
Российские исследователи придумали новый метод...

Интересные новости за неделю